Характеристика меду

Колір

Залежно від барвників, що містяться в нектарі (каротину, ксантофілу, хлорофілоподібних речовин тощо), колір меду може бути різним – від безбарвного, світло-жовтого, коричнево-зеленого – до чорного. Найсвітліший мед – акацієвий, з ледве помітним кремовим відтінком. Квітковий мед має переважно жовтий колір, а рідше – темно-коричневий. Мед, зібраний рано на весні, – від яскраво-жовтого – до оранжевого кольору, а мед, отриманий з неквіткового нектару, майже безбарвний або із зеленуватим відтінком.

Для визначення сорту меду лише колір не може бути критерієм. Падевий мед, залежно від рослин, з яких він зібраний, може бути жовтого кольору (з листяних), коричневого (з гречки), темно-червоного (з гороху), темно-коричневий (з тютюну) тощо. З часом мед втрачає попередній колір. Зазвичай він темнішає, а під час кристалізації світлішає. Мед, який зберігають у металевому (мідному) посуді, стає блакитно-зеленкуватим, а в залізному – темно-червоним. Продовжити читання “Характеристика меду”